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Cazuela de huevos en cáscaras de aguacate y alcachofa


Con esta receta, la cazuela de huevo deja el camino trillado y se encuentra en el camino con una fruta, aguacate y una verdura, ¡la pequeña alcachofa bretona que se apropia para hacer un huerto de cocottes! Una receta para innovar en Semana Santa.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 8 huevos frescos
  • 200 g de juliana de verduras frescas o congeladas (zanahorias, frijoles, nabos, guisantes gourmet, ...)
  • 2 chalotes
  • 2 abogados
  • 4 alcachofas moradas pequeñas
  • 1 limón
  • 1 tomate
  • Cebollino y Cilantro
  • 15 g de mantequilla
  • 20 cl de crema
  • Vinagreta clásica
  • sal
  • Pimienta molida
  • 1 bolsa de ensalada de rúcula

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C. Sudar la juliana de verduras y chalota picada en una sartén con 15 g de mantequilla durante 5 min. Sazonar con sal, pimienta y reservar.

Prepare las alcachofas quitando las hojas exteriores, corte los extremos y quite el heno del centro. Cocínelos durante 5 minutos en una sartén de agua hirviendo con sal con el jugo de un limón. Escurrir y reservar.

Corta los aguacates por la mitad, quita las piedras y quita la carne manteniendo los cascos.

Cortar la carne en cubos pequeños con el tomate, la chalota cruda y las hierbas. Espolvorea con vinagreta, sal, pimienta y reserva.

Rellene los aguacates y las alcachofas con la juliana de verduras. Verter en una c. crema fresca y coloque un huevo en el centro.

Hornee y cocine por 10 minutos a 180 ° C. Sirva con la ensalada de rúcula y la pequeña ensalada de aguacate (preparada con carne de aguacate reservada).

Foto: Ph.ASSET / CNPO / ADOCOM-RP - lesoeufs.fr