Con esta receta, la cazuela de huevo deja el camino trillado y se encuentra en el camino con una fruta, aguacate y una verdura, ¡la pequeña alcachofa bretona que se apropia para hacer un huerto de cocottes! Una receta para innovar en Semana Santa.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 8 huevos frescos
- 200 g de juliana de verduras frescas o congeladas (zanahorias, frijoles, nabos, guisantes gourmet, ...)
- 2 chalotes
- 2 abogados
- 4 alcachofas moradas pequeñas
- 1 limón
- 1 tomate
- Cebollino y Cilantro
- 15 g de mantequilla
- 20 cl de crema
- Vinagreta clásica
- sal
- Pimienta molida
- 1 bolsa de ensalada de rúcula
Preparación:
Precalentar el horno a 180 ° C. Sudar la juliana de verduras y chalota picada en una sartén con 15 g de mantequilla durante 5 min. Sazonar con sal, pimienta y reservar.
Prepare las alcachofas quitando las hojas exteriores, corte los extremos y quite el heno del centro. Cocínelos durante 5 minutos en una sartén de agua hirviendo con sal con el jugo de un limón. Escurrir y reservar.
Corta los aguacates por la mitad, quita las piedras y quita la carne manteniendo los cascos.
Cortar la carne en cubos pequeños con el tomate, la chalota cruda y las hierbas. Espolvorea con vinagreta, sal, pimienta y reserva.
Rellene los aguacates y las alcachofas con la juliana de verduras. Verter en una c. crema fresca y coloque un huevo en el centro.
Hornee y cocine por 10 minutos a 180 ° C. Sirva con la ensalada de rúcula y la pequeña ensalada de aguacate (preparada con carne de aguacate reservada).
Foto: Ph.ASSET / CNPO / ADOCOM-RP - lesoeufs.fr
